Beerige Eis-Torte

Durchmesser der Kuchenform Ø 27 cm

Für den Teig (Veganer Biskuitsteig):

400 g Weizenmehl

2 El Stärke

2 Päckchen Backpulver

240 g Rohrzucker

1 Päckchen Vanille Zucker

1 Bio Zitrone (getriebene Schale)

170 ml Sonnenblumenöl

400 ml Sprudelwasser


Für die Creme:

400 ml Schlagfix Creme (gibt es online oder bei Kaufland zum Beispiel)

1/3 TL Vanille

1 Bio Zitrone (Schale davon)

2 El Ahornsirup


Topping:

300 g gemischte gefrorene Beeren

100 g Zartbitter Schokolade

Ahornsirup nach Bedarf


🍓Für den Teig, die Bio Zitronenschale fein reiben. Alle Zutaten, inklusive dem Abrieb der Zitronenschalen in einer großen Schüssel mit dem Rührgerät zu einem Teig mixen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
In eine runde, eingefettete Kuchenform den Teig geben und auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen. Immer wieder nachsehen, dass der Teig nicht zu braun wird. Er sollte durch sein, aber nur leicht gebräunt.

Währenddessen die Creme zubereiten. Dazu die Schlagcreme aufschlagen, Zitronenschalen reiben und hinzugeben, sowie die anderen Zutaten. Abschmecken und ggf. mehr süßen.

Den Kuchenteig aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Die gemischten Beeren in einer Schüssel etwas antauen lassen.

Die Schokolade fein hacken, reiben oder in einer Küchenmaschine in feine kleine Stückchen hacken lassen.

Wenn der Teig ausgekühlt ist, die Schlagcreme daraufgeben und gleichmäßig verteilen. Mit Beeren und Schoko Stückchen garnieren.

Die Torte für 3 Stunden tief kühlen, damit sie eisig wird.

Kurz vorm Verzehr mit einem Schwenker Ahornsirup garnieren und schlemmen!

Hinweis: die Torte kann auch länger im Tiefkühler aufbewahrt werden, muss dann aber länger antauen, bevor man sie serviert. Besser im Kühlschrank aufbewahren und 3 Stunden vor dem Verzehr in den Tiefkühler stellen, dann ist sie perfekt und kann direkt gegessen werden! ❄️🥶🧊

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